Španělsko vyprodukuje ročně na ploše cca 2 500 000 ha zhruba 550 000 tun oliv. To představuje více než polovinu celkové sklizně celé Evropské unie. Současně je největším světovým výrobcem olivových olejů, kterých každoročně dodá na trh přibližně 1 200 000 tun, což je téměř 45 % (!) celosvětové produkce. Zhruba 70 % z tohoto množství vyprodukuje jediná provincie Jaén. Pokud jste někdy projížděli jižní Andalusií mezi městy Córdobou, Granadou, Málagou a stejnojmenným městem Jaén a sledovali okolní krajinu, tak vás to nepřekvapí, protože celou cestu neuvidíte prakticky nic jiného, než olivové plantáže. Pokud jste tudy navíc projížděli v polovině října, dlouhé kilometry vás určitě provázela typická nakyslá vůně/pach právě sklízených a lisovaných oliv, tak jako nás.
Dřív se olivy sklízely ve 3 lidech: jeden klepal tyčí do větví a shazoval zralé olivy, a dva další posunovali roztažené plachty pod stromem. To už je ale minulost, dnes se v čím dál větší míře využívají vibrační stroje. 
V roce 2020 se produkce výrazně snížila v důsledku zavedení cel na evropský olivový olej ze strany USA. Pro mnoho nejen španělských zemědělců to bylo téměř likvidační a znamenalo těžké rozhodnutí, zda pokácet staré stromy a nahradit je mladšími s vyššími výnosy.
Olivovníky se pěstují už více než 6 000 let a do Španělska se dostaly ze Středního východu. Jsou to velmi dlouhověké organismy žijící 300 – 600 let, výjimkou však nejsou ani tisícileté stromy.
Koho nezajímají olivovníky, může se ve španělském vnitrozemí zastavit v mnoha půvabných městečcích, která jsou si vesměs trochu podobná, protože postavená podle stejného vzorce: na kopci hrad, opatství či trosky, pod nimi bílé domky „plazící se“ po svahu, v centru náměstíčko s kostelíkem, restauracemi a kavárnou a to vše pokud možno zarámováno říčkou.
Alcalá del Júcar 
Jorquera
Montefrío 
Jinak, dálnice ve španělském vnitrozemí jsou téměř prázdné. Už týden taky nemáme žádné problémy s autem, kromě kabeláže, která vytrvale odněkud z útrob vozu padá do prostoru, určeného pro nohy spolujezdce (jako by nestačil ten hrb v podlaze!) 😁, a Vr. je jedním z nejšťastnějších mužů na planetě, protože svítí slunce, je 28°C a tedy ideální podmínky pro jízdu se sundanou střechou.