Asi nejtypičtější speciality Kanárských ostrovů jsou: pikantní omáčky mojo rojo (červená), mojo verde (zelená) a mojo con queso (se zrajícím kozím sýrem), které se podávají téměř ke každému jídlu; papas arrugadas, malé brambůrky, které se vaří v hodně přesolené vodě, až se scvrknou, nebo-li "zvrásčití"; gofío, pražená mouka, ze které...